Zucchini-Paprika-Gemüse mit Oregano und Zitrone
Schnelle mediterrane Gemüsepfanne aus Zucchini und Paprika, verfeinert mit Knoblauch, Zitrone und Oregano. Die ideale leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 2 mittelgroße (ca. 500 g) Zucchini waschen und in halbmondförmige Scheiben schneiden. Die 2 Stück (ca. 300 g) Rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. 1 Stück Rote Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. · 10 Min.
Das 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die 1 Stück Rote Zwiebel darin 2 Minuten glasig dünsten. 2 Zehen Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis er duftet. · 3 Min.
2 mittelgroße (ca. 500 g) Zucchini und 2 Stück (ca. 300 g) Rote Paprika dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. · 10 Min.
Mit 1 Stück Zitrone, 1 TL Oregano getrocknet sowie Salz & Pfeffer abschmecken und warm servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Diese bunte Gemüsepfanne ist eine klassische Sommerbeilage der mediterranen Küche, wo Zucchini und Paprika in der Hochsaison sind. Beide Gemüsesorten werden nur kurz und scharf angebraten, damit sie ihren Biss behalten und nicht labbrig werden. Frischer Zitronensaft und getrockneter Oregano geben dem Gericht am Ende eine sonnige, leichte Note, ohne die Aromen des Gemüses zu überdecken. Wer mag, ersetzt den Oregano durch frischen Thymian oder Basilikum, je nachdem was der Garten oder der Wochenmarkt gerade hergibt. Serviert wird die Beilage warm, sie schmeckt aber auch lauwarm oder als Rest am nächsten Tag über einem Salat. Ein Klassiker für Grillabende und schnelle Wochentagsküche zugleich.
