Focaccia
Weiches italienisches Fladenbrot mit Olivenöl und Rosmarin
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit Salz und 40 ml Olivenöl vermischen. Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
Den Teig in der leicht mit Öl eingefetteten Schüssel etwa 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den aufgegangenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Handflächen sanft zu einem rechteckigen Fladen formen (etwa 1 cm dick).
Den Teig mit den Fingerspitzen überall sanft drücken, um charakteristische Dellen zu schaffen. Mit restlichem Olivenöl bepinseln. Rosmarinzweige oben eindrücken. Mit grobem Meersalz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist und hohl klingt, wenn man unten anklopft. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Gut zu wissen
Focaccia ist ein klassisches italienisches Fladenbrot aus Ligurien. Das Brot ist luftig und weich mit einer knusprigen, mit Olivenöl bestrichenen Oberfläche und charakteristischen Dellen. Es wird mit Rosmarinzweigen und grobem Meersalz belegt. Perfekt als Beilage oder als Grundlage für verschiedene Beläge.
