Veganes Linsenragout mit Vollkornnudeln
Rote Linsen köcheln mit Tomaten und Karotten zu einem herzhaften Ragout, serviert über Vollkornnudeln. Eine sättigende, komplett vegane Pasta-Mahlzeit.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
80 g Zwiebel und 100 g Karotte in 2 EL Olivenöl andünsten, 30 g Tomatenmark kurz mitrösten. · 5 Min.
200 g Rote Linsen und Tomaten aus der Dose zugeben, mit etwas Wasser 20 Minuten köcheln. · 20 Min.
400 g Vollkornnudeln in Salzwasser al dente kochen. · 10 Min.
Ragout über die Nudeln geben, mit 1 Bund Kräuter bestreuen.
Gut zu wissen
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und sorgen so für eine sämige, sauceartige Konsistenz – ideal für ein herzhaftes Bolognese-ähnliches Ragout ganz ohne Fleisch. Tomatenmark intensiviert den Geschmack, während Karotte und Zwiebel für natürliche Süße sorgen. Vollkornnudeln liefern zusätzliche Ballaststoffe und machen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
