Vegetarisch
Veganer Linseneintopf mit Wurzelgemüse
Braune Linsen köcheln mit Karotte, Kartoffel und Lauch zu einem herzhaften Eintopf, abgerundet mit einem Schuss Essig. Ein sättigendes, komplett veganes Gericht.
von Patrick · Veganer Koch
Auf einen Blick
scheduleKochdauer55 Min.
timerAktive Zeit25 Min.
cleaning_servicesKüchenchaosWenig Abwasch
boltAufwandMittlerer Aufwand
blenderAusstattungBasisausstattung
categoryKategorieVegetarisch →Nährwerte
Pro Portion
393kcal
Kalorien
19g
Eiweiß
57g
Kohlenhydrate
8g
Fett
11g
Ballaststoffe
Rezept
1
Anschwitzen
Zwiebel, Karotte und Lauch andünsten. · 8 Min.
2
Köcheln
Linsen, Kartoffel und Gemüsebrühe zugeben, 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. · 30 Min.
3
Abschmecken
Mit Essig abschmecken. · 2 Min.
4
Servieren
Mit Kräuter bestreuen.
Gut zu wissen
Linseneintopf ist ein deutscher Klassiker, der sich hervorragend vegan zubereiten lässt, da Linsen von Natur aus reich an pflanzlichem Eiweiß sind. Wurzelgemüse wie Karotte und Kartoffel machen den Eintopf sättigend und geben ihm eine erdige Süße. Ein Schuss Essig am Ende bringt die für Linseneintopf typische Säure ins Gleichgewicht.
