Veganer Linseneintopf mit Wurzelgemüse
Braune Linsen köcheln mit Karotte, Kartoffel und Lauch zu einem herzhaften Eintopf, abgerundet mit einem Schuss Essig. Ein sättigendes, komplett veganes Gericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
80 g Zwiebel, 200 g Karotte und 150 g Lauch andünsten. · 8 Min.
250 g Linsen, 300 g Kartoffel und 800 g Gemüsebrühe zugeben, 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. · 30 Min.
Mit 15 g Essig abschmecken. · 2 Min.
Mit 1 Bund Kräuter bestreuen.
Gut zu wissen
Linseneintopf ist ein deutscher Klassiker, der sich hervorragend vegan zubereiten lässt, da Linsen von Natur aus reich an pflanzlichem Eiweiß sind. Wurzelgemüse wie Karotte und Kartoffel machen den Eintopf sättigend und geben ihm eine erdige Süße. Ein Schuss Essig am Ende bringt die für Linseneintopf typische Säure ins Gleichgewicht.
