Vegane Pilz-Wellington mit Rotweinjus und Ofenkartoffeln
Fein gehackte Pilze und Walnüsse werden in knusprigen Teig gewickelt und gebacken, dazu ein kräftiger Rotweinjus und Ofenkartoffeln. Ein festliches, komplett veganes Hauptgericht.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Mehl und Margarine zu einem Blätterteig verarbeiten, kalt stellen. · 20 Min.
Pilze gemischt, Zwiebel und Walnüsse fein hacken und anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. · 15 Min.
Füllung in den ausgerollten Teig einwickeln, mit Sojamilch bestreichen und bei 200 °C 30 Minuten backen. · 30 Min.
Kartoffel separat im Ofen rösten. · 30 Min.
Rotwein mit etwas Bratensatz einkochen. · 10 Min.
Wellington aufschneiden, mit Jus, Kartoffeln und Kräuter servieren.
Gut zu wissen
Die Wellington ist klassischerweise ein Fleischgericht, lässt sich aber mit einer würzigen Pilz-Duxelles-Füllung hervorragend vegan interpretieren. Walnüsse geben der Füllung Textur und Fülle, während der Rotweinjus für die nötige Raffinesse sorgt. Ofenkartoffeln machen das aufwendige Gericht zu einer vollständigen, festlichen Mahlzeit.
