Vegane Pilz-Wellington mit Rotweinjus und Ofenkartoffeln
Fein gehackte Pilze und Walnüsse werden in knusprigen Teig gewickelt und gebacken, dazu ein kräftiger Rotweinjus und Ofenkartoffeln. Ein festliches, komplett veganes Hauptgericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
250 g Mehl und 150 g Margarine zu einem Blätterteig verarbeiten, kalt stellen. · 20 Min.
500 g Pilze gemischt, 100 g Zwiebel und 60 g Walnüsse fein hacken und anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. · 15 Min.
Füllung in den ausgerollten Teig einwickeln, mit 20 g Sojamilch bestreichen und bei 200 °C 30 Minuten backen. · 30 Min.
300 g Kartoffel separat im Ofen rösten. · 30 Min.
150 g Rotwein mit etwas Bratensatz einkochen. · 10 Min.
Wellington aufschneiden, mit Jus, Kartoffeln und 1 Bund Kräuter servieren.
Gut zu wissen
Die Wellington ist klassischerweise ein Fleischgericht, lässt sich aber mit einer würzigen Pilz-Duxelles-Füllung hervorragend vegan interpretieren. Walnüsse geben der Füllung Textur und Fülle, während der Rotweinjus für die nötige Raffinesse sorgt. Ofenkartoffeln machen das aufwendige Gericht zu einer vollständigen, festlichen Mahlzeit.
