Vegane Orzo-Pfanne mit Kirschtomaten und Basilikum
Orzo wird wie Risotto direkt in Gemüsebrühe gegart, bis er cremig ist, und mit geplatzten Kirschtomaten und frischem Spinat verfeinert. Ein schnelles, komplett veganes One-Pot-Gericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1 Stück Zwiebel und 3 Zehen Knoblauch in 4 EL Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten. · 3 Min.
250 g Orzo zugeben und 1-2 Minuten mitrösten, dann 400 g Kirschtomaten und 0,5 TL Chiliflocken zugeben. · 2 Min.
500 ml Gemüsebrühe nach und nach angießen und unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der 250 g Orzo gar und cremig ist. · 12 Min.
150 g Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, mit 1 Stück Zitrone und Salz & Pfeffer abschmecken. · 2 Min.
Mit 1 Bund Basilikum und gerösteten 30 g Pinienkerne bestreuen und sofort servieren.
Gut zu wissen
Orzo, die kleine reiskorngroße Pastaform, eignet sich hervorragend für die Risotto-Methode: Statt es abzugießen, wird es direkt in Brühe gegart, bis die Stärke austritt und eine cremige Konsistenz entsteht, ganz ohne Sahne oder Käse. Kirschtomaten platzen beim Köcheln auf und geben ihre Süße an die Sauce ab, ein Hauch Chiliflocken sorgt für dezente Schärfe. Kurz vor dem Servieren wird frischer Spinat untergehoben, der durch die Resthitze sanft zusammenfällt. Zitronensaft bringt Frische, geröstete Pinienkerne und Basilikum sorgen für den letzten mediterranen Schliff. Das Gericht ist in nur einem Topf zubereitet, braucht kaum Aufwand und ist dennoch eine vollwertige, sättigende Mahlzeit.
