Türkischer Linsen-Bulgur-Pilav mit Joghurt und Minze
Bulgur und rote Linsen köcheln mit Zwiebeln und Tomatenmark zu einem cremigen Pilav zusammen und werden mit Joghurt und frischer Minze serviert. Ein einfaches, sättigendes vegetarisches Alltagsgericht der türkischen Küche.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
150 g Rote Linsen in reichlich Wasser 10 Minuten vorkochen, bis sie weich sind, dann abgießen. · 10 Min.
2 mittelgroße (ca. 150 g) Zwiebeln in 3 EL Olivenöl glasig dünsten, 3 EL Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitrösten. · 5 Min.
250 g Bulgur und die vorgekochten 150 g Rote Linsen zugeben, mit der 700 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen. · 3 Min.
Zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen, dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. · 15 Min.
Das Pilav mit einem Klecks 200 g Joghurt und frisch gehackter 1 Bund Minze bestreut servieren.
Gut zu wissen
Mercimekli Bulgur Pilavı ist in der Türkei ein Alltagsgericht, das in fast jeder Küche in leicht unterschiedlichen Varianten zubereitet wird. Rote Linsen zerfallen beim Kochen fast vollständig und geben dem Bulgur eine cremige, sämige Konsistenz, während Tomatenmark und Zwiebeln für Tiefe sorgen. Ein Klecks kühler Joghurt und frische Minze bringen am Ende Frische ins Gericht und gleichen die Würze aus. Das Pilav braucht nur wenige, günstige Zutaten und ist in gut einer halben Stunde fertig. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, leicht angewärmt oder lauwarm.
