Thailändische Kokos-Garnelensuppe mit Zitronengras
Eine cremige thailändische Kokossuppe mit zarten Garnelen, würzigem Zitronengras und einem Hauch Chili. Mit Jasminreis serviert wird sie zur vollwertigen Mahlzeit.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
200 g Jasminreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. · 15 Min.
20 g Ingwer, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Zitronengras und 1 EL Currypaste in einem Topf 2 Minuten anrösten, bis es duftet. · 2 Min.
Mit 400 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch ablöschen und aufkochen. · 5 Min.
150 g Champignons zugeben und 5 Minuten köcheln, dann 400 g Garnelen zugeben und 3-4 Minuten gerade gar ziehen lassen. · 8 Min.
Zitronengras entfernen, Suppe mit 2 EL Fischsauce, 1 Stück Limette und 1 Stück Chili abschmecken, mit 2 Stück Frühlingszwiebeln und 1 Bund Koriander bestreuen und mit dem 200 g Jasminreis servieren.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist von der thailändischen Küstenküche inspiriert, in der Kokosmilch, Zitronengras und Fischsauce das Rückgrat unzähliger Currys und Suppen bilden. Ingwer, Knoblauch und rote Currypaste werden kurz angeröstet, bevor Kokosmilch und Brühe für die cremige Basis sorgen. Die Garnelen brauchen nur wenige Minuten, bis sie rosa und gerade gar sind – länger sollten sie nicht ziehen, sonst werden sie gummiartig. Limettensaft und Fischsauce am Ende sorgen für die typische Balance aus süß, sauer und salzig. Serviert mit duftendem Jasminreis wird aus der Suppe ein sättigendes Sommergericht, das an heißen Tagen trotzdem wärmt. Wer es schärfer mag, gibt einfach mehr frischen Chili dazu.
