Tempura
Knusprig frittiertes Gemüse und Garnelen mit leichtem, luftigem Teig.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Dashi, Mirin und Sojasauce mischen. Leicht erwärmen. In Schüsseln ausgießen und zur Seite stellen.
Mehl und Ei mit eiskaltem Wasser zu einem dicken, klumpigen Teig verrühren. Nicht zu viel mischen – der Teig darf Klümpchen haben.
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Die Temperatur ist kritisch – zu heiß wird es braun, zu kühl wird es ölig.
Gemüse und Garnelen in den Teig tauchen und ins heiße Öl geben. 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. In Portionen arbeiten. · 10 Min.
Die Tempura auf einem Teller anrichten. Mit der warmen Tentsuyu-Sauce servieren.
Gut zu wissen
Tempura ist eine klassische japanische Zubereitungsweise für Gemüse und Meeresfrüchte. Der Schlüssel ist ein leichter, kühler Teig, der eine dünne, knusprige Hülle bildet. Mit einer würzigen Tentsuyu-Sauce serviert, ist dieses Gericht einfach verlockend.
