Steckrübeneintopf
Wärmender Wintereintopf aus Steckrüben, Kartoffeln und Wurzelgemüse. Süßlich-mild, sämig und wohltuend unkompliziert.
Nährwerte
Pro Portion
So gelingt's
Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Möhren darin 5 Minuten andünsten. · 5 Min.
Steckrübe und Kartoffeln zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 25–30 Minuten kochen, bis alles weich ist. · 28 Min.
Einen Teil des Gemüses mit dem Kartoffelstampfer grob im Topf zerdrücken, bis der Eintopf sämig ist. Mit Muskat, Salz & Pfeffer kräftig abschmecken. · 4 Min.
Den Eintopf mit der Petersilie bestreut servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Die Steckrübe war lange zu Unrecht vergessen – dabei ist ihr süßlich-mildes, leicht nussiges Aroma wie gemacht für sämige Wintereintöpfe. In Norddeutschland hat der Steckrübeneintopf eine lange Tradition und wärmt seit Generationen durch die kalte Jahreszeit. Die Rübe gart zusammen mit Kartoffeln und Wurzelgemüse weich, ein Teil wird grob zerdrückt und macht den Eintopf von allein cremig – ganz ohne Sahne. Butter und Muskat runden das Aroma ab. Diese vegetarische Variante ist herrlich pur; wer mag, reicht geräucherten Tofu oder Würstchen dazu.
