Schweinebraten mit Knödel
Saftiger Schweinebraten mit Rotweinsauce und fluffigen Kartoffelknödeln.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Schweineschmorbraten trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem großen Bräter sehr heiß werden lassen. Braten auf allen Seiten ca. 5 Minuten pro Seite anbraten, bis er eine dunkle Kruste hat. · 10 Min.
Zwiebel und Karottenwurzel im Bräter anrösten (ca. 5 Min). Mit Rotwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
Schweinbrühe angießen. Lorbeerblatt und Wacholder Beere zugeben. Zugedeckt im Backofen bei 160 °C ca. 2–2,5 Stunden schmoren lassen. · 120 Min.
Die gegarten Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Kartoffelstärke, Huhn-Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Mit feuchten Händen 6 Knödel formen.
Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel hineinlegen. Ca. 5 Minuten nach dem Hochkommen kochen lassen. · 20 Min.
Braten herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren. In Scheiben schneiden. Mit Knödeln anrichten.
Gut zu wissen
Der Schweinebraten ist eines der Lieblingsfestessen der Deutschen, besonders in Bayern und Franken. Mit seiner knusprigen Kruste und dem saftigen Fleisch dazu eine würzige, dunkle Bratensoße und fluffige Knödel – das ist echtes Festessen für die ganze Familie.
