Schwäbischer Kartoffelsalat mit Vinaigrette
Warmer Kartoffelsalat mit würziger Rinderbrühe-Vinaigrette
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Abtropfen lassen und noch warm schälen.
Die noch warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Warme Rinderbrühe mit Essig und Senf verrühren. Olivenöl hinzugeben und nochmals verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die warme Vinaigrette über die noch warmen Kartoffeln gießen und vorsichtig durchmischen.
Die gehackte Zwiebel und den frischen Schnittlauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Gut zu wissen
Der Schwäbische Kartoffelsalat ist ein echter südwestdeutscher Klassiker. Im Gegensatz zu nördlichen Varianten wird dieser Salat mit einer warmen Rinderbrühe-Vinaigrette angemacht statt mit Mayonnaise. Das Ergebnis ist ein leichter, würziger und absolut köstlicher Salat der traditionell zu Braten serviert wird.
