Gebratene Zucchini mit Knoblauch und Petersilie
In Olivenöl gebratene Zucchinischeiben mit Knoblauch, Zitrone und frischer Petersilie. Eine leichte, vegane Gemüsebeilage für den Sommer.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
600 g Zucchini in gleichmäßige Scheiben schneiden.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die 600 g Zucchini darin 5–6 Minuten scharf anbraten, bis sie Farbe bekommt. · 6 Min.
2 Zehen Knoblauch kurz mitbraten, dann mit 1 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. · 2 Min.
Mit einige Stängel Petersilie bestreut servieren.
Gut zu wissen
Zucchini gehören zu den unkompliziertesten Sommergemüsen und lassen sich in wenigen Minuten in der Pfanne zubereiten, ohne viel Aufwand oder besondere Zutaten. Kurz und scharf angebraten behalten sie einen leichten Biss und werden nicht matschig. Knoblauch, Zitronensaft und frische Petersilie bringen mediterrane Frische in die schlichte Beilage, die zu Fisch, Fleisch oder anderen Gemüsegerichten gleichermaßen passt. Da sie komplett vegan ist, eignet sie sich für nahezu jeden Speiseplan. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas gerösteten Sesam oder Pinienkerne darüber. Am besten schmeckt sie frisch aus der Pfanne, lässt sich aber auch lauwarm servieren.
