Rendang mit Jasminreis
Zartes Fleisch in würziger Kokoscurry mit feinem Jasminreis.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Chilischoten und Zitronengras in einen Mixer oder Mörser geben. Alles zu einer feinen Paste mahlen.
Die Kokosmilch in einem großen Topf erhitzen. Die Rendang-Paste einrühren. Die Fleischwürfel zugeben und alles ca. 10 Minuten kochen. · 10 Min.
Kurkuma und Kefirlimettenblätter zugeben und gründlich verrühren.
Die Tamarindenpaste einrühren.
Die Hitze reduzieren und das Rendang ca. 90 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, die Sauce wird dabei dicker und konzentrierter. · 90 Min.
Das Rendang ist fertig, wenn die Sauce dunkler wird, die Kokosmilch vollständig aufgesogen ist und sich ein öliger Überzug um das Fleisch bildet. Nochmals mit Salz abschmecken.
Den Jasminreis gründlich abspülen. Nach Packungsanleitung garen (meist im Verhältnis 1:1,5 mit Wasser). · 20 Min.
Das Rendang auf dem Jasminreis anrichten. Nach Belieben mit Kefirlimettenblättern oder frischen Chilischoten garnieren.
Gut zu wissen
Rendang ist eines der köstlichsten Currys Südostasiens – ein UNESCO-anerkanntes Gericht. Die komplexe Rendang-Paste mit Knoblauch, Ingwer, Galgant und Chili wird langsam mit Kokosmilch und Rinderfleisch zu einer intensiven, würzigen Sauce reduziert. Das Aroma ist einzigartig und der Geschmack unvergesslich. Die langen Kochzeiten ermöglichen maximale Geschmacksentwicklung.
