Oyako Donburi
Hähnchen und Ei in süßlich-salziger Dashi-Brühe über Reis
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Kurzkörnigen Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis er zart und locker ist.
Hähnchenstücke in einer breiten Pfanne ohne Fett kurz anbraten bis außen versiegelt. Herausnehmen.
Dashi-Brühe, Mirin und Sojasoße in der gleichen Pfanne aufkochen. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen.
Die Hähnchenstücke zurück in die Brühe geben. Leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, etwa 5–7 Minuten.
Eier verquirlen. Die Brühe sollte noch leicht köcheln. Verquirlte Eier langsam zugießen und mit den Stäbchen sanft durchrühren bis das Ei sich in zarten Strähnen um Hähnchen und Zwiebeln wickelt. Hitze ausschalten sobald das Ei gesetzt ist.
Heißen Reis in vier Donburi-Schüsseln verteilen. Hähnchen-Ei-Mischung mit der Brühe großzügig über dem Reis anrichten. Mit grünen Zwiebeln und Sesam garnieren.
Gut zu wissen
Ein klassisches japanisches Comfort Food: zartes Hähnchenfleisch wird in einer zarten Dashi-Mirin-Sojasoße mit Zwiebeln geschmort, dann wird ei verrührtes Ei über die leicht köchelnde Mischung gegossen bis es sich in zarten Strähnen um das Hähnchen wickelt. Das Ganze wird großzügig über dampfend heißem Reis serviert – ein Gericht, das Seele und Magen gleich wärmt.
