Orientalisch gewürzter Lachs mit Bulgur-Minz-Salat und Granatapfelkernen
Knusprig gebratenes Lachsfilet mit Kreuzkümmel und Zitrone, serviert auf einem frischen Bulgursalat mit Minze, Frühlingszwiebeln und Granatapfelkernen. Eine leichte, aber sättigende Kombination für laue Sommerabende.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
200 g Bulgur in 400 ml Gemüsebrühe aufkochen, zugedeckt vom Herd nehmen und 12 Minuten quellen lassen. · 12 Min.
4 Filets à 150 g Lachsfilet mit 2 Zehen Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronenzesten von der 1 Stück Zitrone, Salz und Pfeffer einreiben. · 5 Min.
In einer Pfanne die Hälfte des 4 EL Olivenöl erhitzen und den Lachs von jeder Seite 3-4 Minuten braten. · 8 Min.
120 g Griechischer Joghurt mit 1 EL Tahini und etwas Zitronensaft glattrühren. · 3 Min.
Den fertigen Bulgur mit 1 Bund, fein gehackt Minze, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, der Hälfte der 100 g Granatapfelkerne, restlichem Olivenöl und Zitronensaft vermengen. · 5 Min.
Bulgursalat auf Tellern verteilen, Lachs daraufsetzen, mit Joghurtsauce beträufeln und restlichen Granatapfelkernen bestreuen.
Gut zu wissen
Die Kombination aus mildem Fisch, nussigem Bulgur und der süß-herben Frische von Granatapfelkernen ist in der levantinischen Küche fest verankert und eignet sich hervorragend für den Sommer. Der Lachs wird mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronenzesten gewürzt und kurz scharf angebraten, damit er außen leicht knusprig und innen saftig bleibt. Der Bulgursalat mit reichlich frischer Minze und Frühlingszwiebeln sorgt für Frische, während die Joghurt-Tahini-Sauce dem Gericht eine cremige Note gibt. Ein Tipp: Wer es würziger mag, gibt eine Prise Sumach über den fertigen Teller. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten – Bulgur und Sauce halten sich im Kühlschrank problemlos einen Tag.
