Marokkanischer Kabeljau mit Couscous und Harissa
Kabeljaufilet wird kurz gebraten und mit fluffigem Couscous, geschmorten Tomaten und einer scharfen Harissa-Note serviert. Ein leichtes, orientalisch gewürztes Sommergericht.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Couscous mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen, danach auflockern. · 10 Min.
Zwiebel und Tomaten in Olivenöl anschwitzen, Harissa einrühren und kurz köcheln lassen. · 8 Min.
Kabeljau in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. · 8 Min.
Couscous mit der Tomaten-Harissa-Sauce und dem Kabeljau anrichten, mit Zitrone beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Gut zu wissen
Harissa, die scharfe Chilipaste aus Nordafrika, verleiht diesem Gericht seine typisch orientalische Würze. Kombiniert mit magerem Kabeljau und schnell gequollenem Couscous entsteht ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das an einem Abend in Marrakesch nicht fehlen dürfte. Die Tomaten-Zwiebel-Basis wird nur kurz geschmort, damit sie ihre Frische behält, während die Harissa für die nötige Schärfe sorgt. Ein Spritzer Zitrone am Ende macht den Fisch besonders aromatisch. Wer es milder mag, reduziert einfach die Menge der Harissa.
