Mexikanischer Tomatenreis mit schwarzen Bohnen
Würziger Tomatenreis mit Bohnen und Koriander
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den trockenen Langkornreis in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, dabei ständig rühren. Nach 3–4 Minuten sollte der Reis leicht gebräunt und duftend sein.
Öl in den Topf geben. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen. 2–3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist und ihr Aroma abgibt.
Gehackte Tomaten oder Tomatensaft in den Topf geben. Kreuzkümmel einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, um die Tomaten in die Aromaten einzuarbeiten.
Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis umrühren und sicherstellen, dass alles gut vermischt ist.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf mit einem Deckel zudecken. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Während des Kochens nicht umrühren – das bewahrt die körnige Textur des Reises.
Die schwarzen Bohnen (warm oder kalt, je nach Vorliebe) hinzufügen und sanft untermischen. Mit Limettensaft abschmecken. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren. Mit weiteren Limettenscheiben und scharfer Salsa servieren.
Gut zu wissen
Ein klassisches Arroz Rojo (rotes Reisgericht): Langkornreis wird trocken angeröstet bis golden, dann in würziger Tomaten-Gemüsebrühe mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Jalapeño gekocht. Wird mit schwarzen Bohnen, frischem Koriander und Limettensaft serviert. Ein authentisches, würziges mexikanisches Komfortkost, das zu jedem festen Gericht passt.
