Kubanischer Schwarze-Bohnen-Reis (Moros y Cristianos)
Schwarze Bohnen mit Reis und würzigem Sofrito gekocht
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Olivenöl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen.
Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und etwa 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
Langkornreis hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis er leicht glasig ist.
Gekochte schwarze Bohnen und Hühnerbrühe aufgießen. Lorbeerblätter einlegen. Zum Kochen bringen.
Hitze auf niedrig reduzieren und ohne Deckel etwa 35–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und zart ist. Falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.
Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Limettensaft beträufeln und heiß servieren. Mit frischem Koriander und dünnen Zwiebel-Ringen garnieren.
Gut zu wissen
Ein echtes kubanisches Comfort-Food-Klassiker: schwarze Bohnen und weißer Reis, vereint in einem Topf mit aromatischem Sofrito aus Zwiebeln, grünem Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano, gekrönt mit Lorbeerblättern. Der Name – Moros y Cristianos (Mauren und Christen) – bezieht sich auf die schwarzen und weißen Körnchen. Ein einfaches, sättigendes Gericht, das Generationen von Kubanern genährt hat.
