Matjes nach Hausfrauenart
Zarte Matjesfilets in cremiger Soße aus Joghurt, Apfel, Zwiebeln und Gewürzgurken. Mit Pellkartoffeln ein norddeutscher Sommerklassiker.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
200 g Saure Sahne und 200 g Joghurt glatt rühren. 1 großer Apfel, 2 rote Zwiebel und 4 Gewürzgurken unterheben und mit Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken. · 10 Min.
Die 8 (ca. 600 g) Matjesfilets trocken tupfen, in die Soße legen und mindestens 30 Minuten (besser 2–3 Stunden) kalt durchziehen lassen. · 30 Min.
Die 800 g Pellkartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen, kurz ausdampfen lassen und pellen. · 25 Min.
Matjes mit reichlich Soße auf Tellern anrichten, mit 0,5 Bund Dill bestreuen und mit den warmen Kartoffeln servieren. · 3 Min.
Gut zu wissen
Matjes nach Hausfrauenart ist ein Klassiker der norddeutschen Küche: mild gereifte Heringsfilets in einer cremigen Soße aus saurer Sahne und Joghurt, aufgefrischt mit Apfelwürfeln, Zwiebelringen und Gewürzgurken. Die Kombination aus salzigem Fisch, süßem Apfel und säuerlicher Gurke ist perfekt ausbalanciert. Am besten zieht die Soße ein paar Stunden im Kühlschrank durch, damit sich die Aromen verbinden. Dazu gehören warme Pellkartoffeln – mehr braucht dieses ehrliche Gericht nicht. Ideal für warme Tage, an denen nicht viel gekocht werden soll.
