Gebratener Kabeljau mit Kartoffel-Gurken-Salat
Zart gebratenes Kabeljaufilet auf einem erfrischenden Kartoffel-Gurken-Salat mit Dill und saurer Sahne. Ein klassisches, unkompliziertes Sommergericht.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. · 20 Min.
Salatgurke mit Saure Sahne, Frühlingszwiebeln, Dill und der Hälfte des Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Kartoffeln heben.
Kabeljaufilet mit Salz und Pfeffer würzen, leicht in Mehl wenden und in heißer Butter pro Seite 3–4 Minuten knusprig braten. · 8 Min.
Kartoffel-Gurken-Salat auf Teller verteilen, den Kabeljau daraufsetzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Gut zu wissen
Gebratener Fisch mit kaltem Kartoffelsalat ist ein Klassiker der norddeutschen Küche, der besonders im Sommer geschätzt wird, weil man den Ofen aus lässt und nur kurz die Pfanne braucht. Der Kabeljau wird leicht in Mehl gewendet, damit er beim Braten eine feine, knusprige Kruste bekommt, während das Innere saftig bleibt. Der Salat aus Kartoffeln, Gurke und saurer Sahne lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er eine Stunde durchziehen darf. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt Frische in beide Komponenten. Wer mag, tauscht Kabeljau gegen Seelachs oder Zander – Hauptsache frisch. Tipp: Die Pfanne nicht überfüllen, sonst dämpft der Fisch statt zu braten.
