Mafaldine mit Salsiccia und Fenchel
Schnelle süditalienische Pasta mit würziger Salsiccia, zartem Fenchelsamen und frischen Cherrytomaten
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Einen großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Salsiccia hinzufügen – ganz gelassen oder aus der Pelle gedrückt – und anbraten, bis das Fleisch krümelig und goldbraun ist, etwa 8–10 Minuten.
Den gehackten Knoblauch und die Fenchelsamen hinzufügen. Gut umrühren und etwa 1 Minute mitrösten, bis alles duftet.
Die Cherrytomaten hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht zu platzen beginnen. Den Weißwein angießen und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Die Mafaldine nach Packungsanleitung al dente kochen, meist 9–12 Minuten. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
Die abgegossenen Mafaldine direkt in die Pfanne zur Salsiccia-Tomaten-Sauce geben. Vorsichtig umrühren und nach Bedarf Nudelwasser angießen, bis eine cremige, seidig fließende Sauce entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf warme Teller verteilen. Jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Diese kalabrische Inspiration verbindet die reiche Würze von italienischer Salsiccia (Wurst) mit dem subtilen Anisaroma von Fenchelsamen. Die breiten, gefalteten Mafaldine-Nudeln fangen die Sauce perfekt ein. Ein Hauch Weißwein, frische Tomaten und reichlich Parmesan machen dies zu einem authentischen süditalienischen Klassiker – unkompliziert, aromatisch und zufriedenstellend.
