Linguine mit grüner Erbsen-Minze-Soße
Linguine werden mit einer leuchtend grünen Sauce aus Erbsen, frischer Minze und Parmesan ummantelt. Eine schnelle, sommerlich-leichte Pasta, die trotzdem vollständig sättigt.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Linguine in Salzwasser al dente kochen, etwas Kochwasser aufheben. · 10 Min.
Erbsen kurz blanchieren, mit Minze, Knoblauch, Saft der Zitrone, Olivenöl und Crème fraîche fein pürieren. · 8 Min.
Sauce mit den Linguine und etwas Kochwasser vermengen, bis sie cremig bindet. · 3 Min.
Mit Parmesan bestreuen und mit frischer Minze servieren.
Gut zu wissen
Erbsen und Minze sind eine klassische Kombination der englischen und italienischen Küche und ergeben zusammen eine erfrischende, leuchtend grüne Sauce. Ein wenig Crème fraîche sorgt für Cremigkeit, ohne das Gericht schwer zu machen. Etwas Zitronenschale und -saft bringen zusätzliche Frische. Parmesan rundet die Sauce herzhaft ab und macht aus wenigen Zutaten ein Pastagericht, das perfekt in den Sommer passt.
