Linguine mit grüner Erbsen-Minze-Soße
Linguine werden mit einer leuchtend grünen Sauce aus Erbsen, frischer Minze und Parmesan ummantelt. Eine schnelle, sommerlich-leichte Pasta, die trotzdem vollständig sättigt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
400 g Linguine in Salzwasser al dente kochen, etwas Kochwasser aufheben. · 10 Min.
300 g Erbsen kurz blanchieren, mit 1 Bund Minze, 1 Zehe Knoblauch, Saft der 20 g Zitrone, 2 EL Olivenöl und 100 g Crème fraîche fein pürieren. · 8 Min.
Sauce mit den 400 g Linguine und etwas Kochwasser vermengen, bis sie cremig bindet. · 3 Min.
Mit 60 g Parmesan bestreuen und mit frischer Minze servieren.
Gut zu wissen
Erbsen und Minze sind eine klassische Kombination der englischen und italienischen Küche und ergeben zusammen eine erfrischende, leuchtend grüne Sauce. Ein wenig Crème fraîche sorgt für Cremigkeit, ohne das Gericht schwer zu machen. Etwas Zitronenschale und -saft bringen zusätzliche Frische. Parmesan rundet die Sauce herzhaft ab und macht aus wenigen Zutaten ein Pastagericht, das perfekt in den Sommer passt.
