Scharfes Tomaten-Orzo
Dieses würzige Orzo saugt eine reichhaltige Tomatensauce auf und verwandelt sich in etwas fast Risotto-ähnliches. Mit Harissa, gerösteten Knoblauchzehen und getrockneten Tomaten – perfekt für einen schnellen Wochentag-Abend.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Sonnengetrocknete Tomaten grob hacken und das Öl aus dem Glas beiseite stellen – es wird zum Anbraten verwendet. Die Gemüsebrühe mit dem Würfel und 600 ml kochendem Wasser anrühren und warm halten.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen großzügigen Schuss Öl aus den sonnengetrockneten Tomaten hineingeben. Die gewürfelte Zwiebel mit einer Prise Salz dazugeben und 5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch, Paprikapulver, Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten. Kirschtomaten und gehackte sonnengetrocknete Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Tomatenmark und Harissa einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen, weich zu werden. · 12 Min.
Das rohe Orzo direkt in die Pfanne zur Tomatensauce geben und gut durchrühren, sodass jedes Korn von der Sauce überzogen ist. Die Hälfte der heißen Gemüsebrühe (ca. 300 ml) angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt ist, die restliche Brühe in Schlucken dazugeben und immer wieder rühren, bis das Orzo gar und die Sauce cremig ist. Dies dauert ca. 10–12 Minuten. · 12 Min.
Wenn das Orzo gar ist und die Sauce schön cremig, pflanzliche Sahne und dickflüssigen Balsamico einrühren. Falls gewünscht, den frischen Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Orzo in tiefen Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben. Sofort servieren, da das Orzo beim Stehen weiter quillt.
Gut zu wissen
Dieses Rezept von BOSH ist ein echter Wiederholungstäter: schnell, wärmend und unglaublich befriedigend. Der Trick liegt im Öl der sonnengetrockneten Tomaten – es ist bereits vollgepackt mit Geschmack und gibt der Basis sofort eine intensive Note. Das Orzo kocht direkt in der würzigen Tomatensauce und nimmt dabei alle Aromen auf, ähnlich wie beim Risotto. Harissa, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer sorgen für einen angenehmen Hitzeschub, der sich langsam aufbaut. Die pflanzliche Sahne rundet alles mit cremiger Seide ab, während frischer Basilikum und ein Spritzer Balsamico am Ende Frische und Tiefe hinzufügen. Wer es milder mag, beginnt einfach mit weniger Chili. Ein Gericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht und bei dem man immer mehr möchte.
