Kohlrabigemüse in Sahnesauce mit Muskat
Zarte Kohlrabiwürfel in einer sämigen Sahnesauce mit frisch geriebener Muskatnuss – ein Beilagenklassiker der deutschen Küche, der zu Klößen, Kartoffeln oder Braten gleichermaßen passt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
2 mittelgroße Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. · 10 Min.
1 EL Butter in einem Topf schmelzen, 2 TL Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit 200 ml Milch und etwas Kochwasser ablöschen, glattrühren und 5 Minuten köcheln lassen. · 8 Min.
100 ml Sahne einrühren, mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gegarten Kohlrabi unterheben, kurz erhitzen und mit einige Stiele Petersilie bestreut servieren. · 5 Min.
Gut zu wissen
Kohlrabigemüse in Sahnesauce gehört zu den traditionellen deutschen Gemüsebeilagen und ist besonders im Sommer beliebt, wenn junger Kohlrabi zarter und milder schmeckt. Der Kohlrabi wird zunächst bissfest gegart und dann mit einer klassischen Mehlschwitze, verfeinert mit Milch und Sahne, zu einer sämigen Sauce verarbeitet. Frisch geriebene Muskatnuss gibt dem Gericht seine typische Würze. Serviert mit frischer Petersilie passt es hervorragend zu Salzkartoffeln, Klößen oder als Beilage zu einem Braten. Wer es leichter mag, ersetzt einen Teil der Sahne durch mehr Milch.
