Kasseler mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln
Saftig geschmortes Kasseler mit einer leichten Senfglasur, dazu bissfeste grüne Bohnen mit Speck und einfache Salzkartoffeln. Ein herzhaftes deutsches Sommergericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
800 g Kartoffel in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. · 20 Min.
700 g Kasseler mit 1 EL Senf und Salz und Pfeffer bestreichen, in einer Pfanne mit etwas 3 EL Butter von allen Seiten anbraten und dann bei milder Hitze 25 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. · 25 Min.
400 g Grüne Bohnen in Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen und abgießen. · 8 Min.
40 g Speck und 1 Stück Zwiebel in einem Topf mit 3 EL Butter andünsten, 400 g Grüne Bohnen, 200 ml Gemüsebrühe und 1 TL Bohnenkraut zugeben und 5 Minuten schmoren. · 5 Min.
700 g Kasseler in Scheiben schneiden und mit 800 g Kartoffel und den 400 g Grüne Bohnen anrichten.
Gut zu wissen
Kasseler zählt zu den Klassikern der deutschen Küche und wird traditionell mild gepökelt und leicht geräuchert verkauft. Im Ofen oder in der Pfanne gegart bleibt das Fleisch besonders saftig, eine Senfglasur sorgt für eine feine, leicht süßliche Kruste. Dazu gibt es grüne Bohnen, die mit etwas Speck und Bohnenkraut geschmort werden – das klassische deutsche Bohnenkraut-Aroma passt hervorragend zum würzigen Fleisch. Einfache Salzkartoffeln runden das Gericht ab und machen es zu einer vollständigen, unkomplizierten Mahlzeit, die auch im Sommer nicht zu schwer im Magen liegt. Ein Gericht, das an Omas Küche erinnert und trotzdem schnell auf dem Tisch steht.
