Jollof Rice
Reichhaltiger Tomaten-Paprika-Reis mit Raucharomen
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Gehackte Tomaten, Paprika und Zwiebel in einem Mixer oder Mörser zu einer glatten Paste pürieren. Dies ist das Herzstück des Jollof Rice und bestimmt Geschmack und Farbe.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1–2 Minuten rösten, bis es duftet.
Die Tomaten-Paprika-Paste in den Topf geben und 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Sauce wird dunkler und reichhaltiger, das Aroma konzentriert sich.
Den trockenen Reis in die Sauce geben und gründlich umrühren, bis alle Körner mit der Tomatensauce überzogen sind. Dieser Schritt gibt dem Reis seine charakteristische Rotfärbung.
Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf mit einem Deckel zudecken. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
In den letzten 3–4 Minuten die Hitze erhöhen und ohne Deckel köcheln lassen, damit sich am Topfboden eine leicht angebratene, goldene Kruste bildet. Sie gibt dem Reis ein rauchiges Aroma. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gebratenen Kochbananen oder gebratenem Hähnchen servieren.
Gut zu wissen
Ein legendärer westafrikanischer Party-Klassiker: Langkornreis wird in einer reichhaltigen, würzigen Soße aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln gekocht und entwickelt ein charakteristisches Raucharoma vom Boden des Topfes. Der Reis wird körnig und aromatisch mit goldgelben Krusta am Boden. Wird traditionell mit gebratenen Kochbananen oder Hähnchen serviert. Ein Fest-Gericht, das auf jedem westafrikanischen Tisch nicht fehlen darf.
