Grüner Reis mit Koriander und Limette
Grüner, aromatischer Reis mit Koriander und Limette
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Langkornreis nach Packungsanleitung kochen. Das Wasser-Reis-Verhältnis ist etwa 1:1,5. Der Reis sollte gerade gar sein – nicht zu weich oder zu hart.
Frischen gehackten Spinat, frischen Koriander, entkernte Jalapeños, Öl, Limettensaft und Salz in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Zu einer glatten, cremigen grünen Paste pürieren. Es sollte intensiv grün und duftend sein.
Die grüne Paste über einem Sieb ausdrücken oder abseihen, um das Öl und den Saft von den festen Stoffen zu trennen. Das grüne Öl-Saft-Gemisch reservieren; die festen Stoffe können ausgedrückt oder verworfen werden.
Den gekochten, warmen Reis vorsichtig mit dem grünen Öl-Saft-Gemisch vermengen. Sanft mit einer Gabel durchmischen, bis jeder Reiskorn mit der grünen Mischung überzogen ist. Der Reis sollte lebendig grün und mit Koriander-Limetten-Duft erfüllt sein.
Den grünen Reis bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Limettensaft abschmecken. Der Geschmack sollte frisch, krautig und mit einer feinen Säure sein.
Den leuchtend grünen Reis warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Basis für Gemüse-Bowls. Nach Wunsch mit frischen Korianderblättern garnieren.
Gut zu wissen
Ein lebendiger, frischer Reis im Stil von Ottolenghi: Langkornreis wird mit Spinat, frischem Koriander, Jalapeño und Limettensaft zu einem strahlen Grün püriert, dann leicht unter gekochten Reis gemischt. Das Ergebnis ist ein visuell atemberaubend grüner Reis mit intensivem Koriander-Limetten-Aroma – herbaceous, frisch und verdammt lecker.
