Himmel und Erde
Der rheinische Klassiker: cremiger Stampf aus Kartoffeln und Apfel mit knusprig gebratener Blutwurst und Zwiebeln.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Nach 10 Minuten die Apfelwürfel und eine Prise Zucker zugeben und mitgaren.
- 2
Kartoffeln und Äpfel abgießen, mit Butter und warmer Milch zu einem groben Stampf zerdrücken und mit Salz und Muskat abschmecken.
- 3
Zwiebelringe in etwas Butter goldbraun braten und herausnehmen.
- 4
Blutwurstscheiben in derselben Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
- 5
Kartoffel-Apfel-Stampf mit der Blutwurst und den gebratenen Zwiebeln anrichten.
Gut zu wissen
Himmel und Erde – im Rheinland „Himmel un Ääd“ – vereint „Himmel“ (Äpfel) und „Erde“ (Kartoffeln) in einem herzhaften Stampf. Die Kartoffeln werden zusammen mit säuerlichen Äpfeln gekocht und grob gestampft, sodass eine cremige, leicht fruchtige Masse entsteht. Dazu gibt es knusprig gebratene Blutwurst und goldbraune Röstzwiebeln. Das Zusammenspiel aus süß-säuerlichem Apfel, deftiger Wurst und buttrigem Kartoffelstampf macht dieses traditionelle Gericht so beliebt.
