Grünkohl mit Kassler und Mettwurst
Deftiger Grünkohl-Eintopf mit Kassler, Mettwurst und Salzkartoffeln.
Zubereitung
- 1
Zwiebeln in Butterschmalz in einem großen Topf glasig dünsten.
- 2
Grünkohl portionsweise dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
- 3
Kassler und Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten schmoren.
- 4
Mettwürste in den letzten 20 Minuten mit in den Topf legen und mitgaren.
- 5
Optional mit etwas Mehl leicht binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kassler herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- 6
Parallel die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Grünkohl mit Kassler-Scheiben, Mettwurst, Salzkartoffeln und Senf servieren.
Gut zu wissen
Grünkohl mit Kassler und Mettwurst ist der klassische norddeutsche Wintereintopf, traditionell erst nach dem ersten Frost gekocht, wenn der Grünkohl milder und süßer schmeckt. Kassler und Mettwurst geben dem Eintopf seine deftige, rauchige Note, dazu gibt es klassisch Salzkartoffeln.
