Gegrillter Tintenfisch mit Salsa Verde und Kräuterbrot
Gegrillter Tintenfisch mit italienischer Kräutersauce
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Petersilie, Kapern, Sardellen und Knoblauch fein hacken. Mit Zitronensaft und 100 ml Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Gasgrill auf höchste Stufe vorheizen. Grillrost ölen. Tintenfisch mit 50 ml Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Tintenfisch-Körper mit der Tentakel-Seite nach unten 4 Minuten grillen bis schwarze Grillspuren entstehen.
Tintenfisch wenden und weitere 3–4 Minuten grillen.
Tintenfisch 2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.
Tintenfisch auf Tellern anordnen. Großzügig mit Salsa Verde beträufeln und sofort servieren.
Butter mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten.
Ciabatta-Scheiben mit Kräuterbutter bestreichen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne goldbraun rösten.
Gut zu wissen
Ganzer Tintenfisch oder große Filets werden bei hoher Hitze gegrillt und erhalten so ihre charakteristische Textur. Die lebendige Salsa Verde mit Petersilie, Kapern, Sardellen und Zitrone macht das Gericht zu einem italienischen Klassiker.
