Gebratenes Kabeljaufilet mit Zitronen-Kräuter-Couscous und Ofentomaten
Zart gebratenes Kabeljaufilet trifft auf fluffigen Zitronen-Kräuter-Couscous und süße Ofentomaten – ein leichtes, sommerliches Fischgericht in unter 40 Minuten.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
200 g Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer 300 ml Gemüsebrühe übergießen, zudecken und 5 Min quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. · 5 Min.
300 g Cherrytomaten mit 2 Zehen Knoblauch und etwas 4 EL Olivenöl auf ein Blech geben, mit Salz & Pfeffer würzen und bei 200°C ca. 15 Min im Ofen rösten. · 15 Min.
200 g Zucchini in einer Pfanne mit 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt. · 5 Min.
4 Stück à 150 g Kabeljaufilet trockentupfen, mit Salz & Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 4 EL Olivenöl von jeder Seite 3-4 Min braten, bis er goldbraun ist. · 8 Min.
Couscous mit 1 Stück Zitrone und 1 Bund Petersilie vermengen, auf Tellern verteilen, Kabeljau, Ofentomaten und Zucchini daraufsetzen.
Gut zu wissen
Kabeljau ist ein milder, fester Fisch, der sich perfekt für ein schnelles Pfannengericht eignet und dabei kaum Fischgeschmack mitbringt – ideal für alle, die sich an Fisch herantasten. Der Couscous wird mit heißer Brühe aufgegossen und zieht in wenigen Minuten fertig, während die Cherrytomaten im Ofen karamellisieren und ihre Süße entfalten. Zitronenabrieb und frische Petersilie sorgen für den sommerlichen Frischekick. Tipp: Den Fisch erst salzen, kurz bevor er in die Pfanne kommt, damit er nicht wässert und schön kross wird. Wer mag, ersetzt den Kabeljau durch Seelachs oder Zander.
