Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Gewürzkruste und Hähnchen
Ein ganzer Blumenkohl mit aromatischer Tahin-Gewürzpaste im Ofen geröstet – dazu knusprige Hähnchenstücke und cremiger Joghurt-Dip. Optisch beeindruckend, geschmacklich unvergesslich.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die gewaschenen Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und auf das untere Backofengitter legen. Sie benötigen insgesamt ca. 60 Minuten. · 5 Min.
In einer kleinen Schüssel Rapsöl, Tahin, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Thymianblätter, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste verrühren. Den vorbereiteten Blumenkohl in eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform setzen. Die Gewürzpaste mit einem Pinsel oder den Händen großzügig über den gesamten Blumenkohl verteilen – auch zwischen die Röschen drücken.
Den marinierten Blumenkohl auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. Ca. 50–60 Minuten rösten, bis die Oberfläche tief goldbraun und leicht knusprig ist und ein Messer problemlos in den Strunk gleitet. In den letzten 10 Minuten die Alufolie der Auflaufform auffalten, damit die Oberseite noch stärker bräunt. · 55 Min.
Die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer, ½ TL Paprikapulver und 1 EL Rapsöl vermischen. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen portionsweise ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Warm stellen. · 15 Min.
Den fertig gerösteten Blumenkohl auf einer großen Platte oder direkt in der Alufolie anrichten. Mit frischer Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Hähnchenstücke daneben oder separat in der Pfanne servieren. Kartoffeln aus der Folie nehmen und dazu reichen. Nach Wunsch mit einem einfachen Joghurt-Dip aus griechischem Joghurt, Zitrone und Salz ergänzen.
Gut zu wissen
Dieses Rezept vereint zwei Hauptakteure auf einem Tisch: einen im Ganzen gerösteten Blumenkohl mit einer würzigen Marinade aus Tahin, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Koriander – und saftig gebratene Hähnchenstücke als Proteinkomponente. Die Technik des ganzen Röstens verleiht dem Blumenkohl eine goldbraune, knusprige Oberfläche bei gleichzeitig zartem Inneren. Inspiriert von der nordafrikanischen und levantinischen Küche, wo Blumenkohl als vollwertiges Hauptgericht zelebriert wird. Granatapfelkerne und frische Petersilie als Garnitur sorgen für frische Kontraste und Farbtupfer. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein beeindruckendes Familienmahl oder Gäste, da der ganze Blumenkohl spektakulär auf dem Tisch angerichtet wird. Wer mag, serviert dazu in Folie gegarte Kartoffeln und einen kühlen Joghurt-Dip.
