Cremige Blumenkohlsuppe mit gerösteten Kernen
Blumenkohl und Kartoffel werden zu einer samtigen Suppe püriert, verfeinert mit Sahne und getoppt mit gerösteten Kürbiskernen. Eine leichte, wärmende Suppe.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
80 g Zwiebel in 20 g Butter andünsten. · 5 Min.
600 g Blumenkohl, 150 g Kartoffel und 600 g Gemüsebrühe zugeben, 20 Minuten köcheln. · 20 Min.
Fein pürieren, mit 100 g Sahne verfeinern. · 5 Min.
Mit 30 g Kürbiskerne und 1 Bund Kräuter bestreuen.
Gut zu wissen
Blumenkohl eignet sich hervorragend für cremige Suppen, da er beim Pürieren eine besonders samtige Konsistenz entwickelt, ganz ohne viel Sahne. Kartoffel sorgt zusätzlich für Bindung und Sättigung. Geröstete Kürbiskerne geben der milden Suppe einen knusprigen Kontrast und machen sie zu einer vollständigen, leichten Mahlzeit.
