Cordon bleu mit Pommes
Knusprig paniertes Schnitzel, gefüllt mit Kochschinken und schmelzendem Emmentaler, dazu goldene Ofenpommes. Ein Familienliebling.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die 800 g Kartoffel mit dem 2 EL Rapsöl und Salz, Pfeffer & Paprikapulver mischen und auf einem Blech 30–35 Minuten goldbraun backen, einmal wenden. · 35 Min.
Die 4 große (à 180 g) Schweineschnitzel mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen, je eine Scheibe 4 Scheiben Kochschinken und 4 Scheiben Emmentaler auf eine Hälfte legen, zuklappen und die Ränder fest andrücken. · 10 Min.
Die gefüllten Schnitzel nacheinander in 40 g Mehl, 2 Eier und 80 g Paniermehl wenden, die Panade nur leicht andrücken. · 8 Min.
Das 60 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Cordon bleus bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Mit den Pommes servieren. · 10 Min.
Gut zu wissen
Das Cordon bleu ist die königliche Variante des Schnitzels: Zwischen zwei dünnen Fleischschichten schmelzen Kochschinken und würziger Emmentaler zu einer cremigen Füllung, außen sorgt die Panade für den Knuspereffekt. Damit beim Braten nichts ausläuft, werden die Ränder gut angedrückt und das Schnitzel sorgfältig paniert. Die Ofenpommes machen weniger Arbeit als frittierte und werden trotzdem schön knusprig. Ein Gericht, bei dem am Tisch garantiert nichts übrig bleibt – der auslaufende Käse beim ersten Anschnitt ist jedes Mal ein kleiner Moment.
