Buddha Bowl mit Süßkartoffeln und Tahini
Bunte Komponenten für eine gesunde Mahlzeit
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Quinoa in doppelter Menge Wasser 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Abkühlen lassen und kühl lagern.
Süßkartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Bei 200 °C 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Rotkohl und Möhren mit einem Gemüsehobel oder Spiralschneider in feine Streifen schneiden. In Behältern kalt lagern.
Tahini, Reisessig, Tamari, Knoblauch und Wasser zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Zitrone abschmecken.
Gefrorene Edamame 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern.
Quinoa als Basis in die Schale geben, dann Süßkartoffeln, Edamame, Rotkohl, Möhren und die Avocadohälfte anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln, Sesam streuen und servieren.
Gut zu wissen
Diese farbenfrohe Buddha Bowl combiniert Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Edamame, Avocado und rote Rübenstreifen in einer einzigen Schale. Die cremige Sesam-Tahini-Sauce bindet alles zusammen. Alle Komponenten lassen sich am Wochenende vorbereiten – täglich neu zusammenstellen.
