Arroz con Pollo
Safranreis mit zartem Hühnchen, Paprika und Oliven
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Hühnerteile in einem großen, schweren Topf oder einer Paella-Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf die gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich und duftend ist. Paprikastreifen und Tomaten hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
Den Reis in den Topf geben und 2–3 Minuten rösten, bis er leicht glasig wird. Das weckt das Aroma des Reises.
Weißwein aufgießen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe und den in warmem Wasser gelösten Safran hinzufügen. Das angebratene Hühnchen wieder in den Topf geben und umrühren.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf zudecken und 30–35 Minuten köcheln lassen. Der Reis soll die Flüssigkeit aufnehmen. Nach etwa 20 Minuten die Oliven und Erbsen hinzufügen.
Nach 35 Minuten prüfen: Der Reis sollte zart und körnig sein, das Hühnchen sehr weich. Die Hitze ausschalten und das Gericht weitere 5 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren und heiß servieren.
Gut zu wissen
Ein klassisches spanisch-lateinamerikanisches Gericht: Mit Knochenteilen zubereitetes Hühnchen wird in einem einzigen Topf mit Safranreis, Paprika, Tomaten, Oliven, Erbsen und Weißwein geschmort. Der Reis wird wunderbar aromatisch durch das Safran und das ausfallende Hühnchenfett. Traditionell mit grünen Oliven und süßer Paprika zubereitet. Ein One-Pot-Wunder, das Familie und Freunde begeistert.
