Arme Ritter
Arme Ritter sind ein klassischer Kindheitstraum: In Eiermilch getränkte Brotscheiben, goldbraun in Butter gebraten und mit Zimt-Zucker bestreut. Schnell gemacht und absolut köstlich!
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die 3 Eier in einen tiefen Teller oder eine flache Schüssel aufschlagen. Die 300 ml Milch dazugeben und alles gründlich mit einer Gabel verquirlen, bis eine gleichmäßige Eiermilch entstanden ist.
Die Brotscheiben nacheinander in die Eiermilch legen. Jede Scheibe ca. 30 Sekunden pro Seite einweichen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnimmt. Die Scheiben sollten vollständig bedeckt sein, aber nicht zerfallen. · 3 Min.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter hineingeben. Sobald die Butter schäumt, die eingeweichten Brotscheiben hineinlegen. Von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. · 6 Min.
Den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Die fertig gebratenen Armen Ritter auf einen Teller legen und großzügig mit dem Zimt-Zucker bestreuen. Sofort warm servieren.
Gut zu wissen
Arme Ritter sind ein Gericht mit langer Geschichte – ursprünglich eine clevere Methode, altbackenes Brot zu verwerten und trotzdem etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen. Das Rezept findet sich in ähnlicher Form in vielen Kulturen: Als 'French Toast' in den USA, als 'Pain Perdu' in Frankreich oder als 'Torrijas' in Spanien. Der Name 'Arme Ritter' stammt aus dem Mittelalter und beschreibt schlichte, aber sättigende Kost. Das Geheimnis liegt im altbackenen Brot: Es saugt die Eiermilch besser auf als frisches Brot und hält beim Braten besser zusammen. Butter verleiht beim Braten ein unvergleichlich nussiges Aroma. Zum Servieren eignen sich neben Zimt und Zucker auch frische Beeren, Apfelmus oder ein Klecks Schlagsahne. Ein ideales Frühstück oder Dessert für die ganze Familie!
