Weiße Express-Pizza mit Radicchio und Trauben
Eine weiße Pizza ohne Tomatensauce, die mit cremigem Ricotta, leicht bitterem Radicchio und süßen Weintrauben überrascht. Der Kontrast aus süß und bitter macht diesen Herbst-Flammkuchen-Stil-Belag unwiderstehlich.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech oder einen Pizzastein darin miterhitzen. Den Fertig-Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Den Teig auf dem mitgelieferten Backpapier ausrollen und auf einen zweiten Bogen Backpapier legen, falls das Original zu kurz ist.
Ricotta mit dem gepressten Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer glatt rühren. Die Ricotta-Masse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Den geriebenen Mozzarella darüber verteilen. Anschließend die Radicchio-Streifen und die halbierten Trauben gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Den Pecorino darüber streuen und mit den Thymianblättchen bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Das Backpapier mit der belegten Pizza vorsichtig auf das heiße Blech (oder den Pizzastein) ziehen. Die Pizza im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 13–16 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt und blubbrig ist. Die Trauben sollten leicht eingeschrumpft und karamellisiert sein. · 15 Min.
Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz 2 Minuten ruhen lassen. Wer möchte, jetzt optional die gehackten Walnüsse darüber streuen. Mit einem dünnen Faden Balsamico-Creme beträufeln – das hebt die Süße der Trauben und balanciert die Bitternote des Radicchios wunderbar aus. In Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
Gut zu wissen
Diese weiße Express-Pizza vereint auf geniale Weise gegensätzliche Aromen: Die cremige Ricotta-Basis ersetzt klassische Tomatensauce und bildet ein samtiges Fundament voller Tiefe. Darauf thront knackiger Radicchio, der beim Backen leicht karamellisiert und seinen typisch herben Charakter abmildert. Saftige rote Weintrauben sorgen für eine fruchtige Süße, die perfekt mit dem salzigen Pecorino harmoniert. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl und frischer Thymian runden das Aromenprofil herb-mediterran ab. Der Teig aus dem Kühlregal macht das Ganze zum echten Express-Gericht – ideal für spontane Abende unter der Woche. Wer möchte, kann die Pizza nach dem Backen noch mit einem Tropfen Balsamico-Creme veredeln. Ein optisch beeindruckendes Gericht, das Gäste garantiert verblüfft.
