Steak Frites
Das perfekte Steak mit knusprigen Pommes – ein zeitloser Klassiker.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die geschälten Kartoffeln in ca. 8 mm breite Stäbchen schneiden und in kaltes Wasser legen, um die Stärke zu entfernen.
Die Kartoffeln gründlich abtrocknen. In Öl bei 160 °C ca. 10 Minuten frittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe annehmen. · 10 Min.
Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. · 5 Min.
Eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Das Steak ca. 3–4 Minuten pro Seite für medium braten. In den letzten 2 Minuten Butter, Knoblauch und Thymian zugeben. · 10 Min.
Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen. Die Pommes erneut 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. · 5 Min.
Das Steak ca. 3–5 Minuten ruhen lassen. Die Pommes auf dem Teller anhäufen, das Steak daneben anrichten. Die Pommes mit Salz würzen.
Gut zu wissen
Steak Frites ist eines der beliebtesten Gerichte in Frankreich und Belgien. Das Zusammenspiel aus zartem, saftigem Fleisch und knusprigen Pommes macht diesen Klassiker unvergesslich. Mit der richtigen Kerntemperatur und hochwertiger Butter erreichst du ein perfektes Ergebnis. Das Geheimnis liegt in der guten Vorbereitung und dem richtigen Timing beim Braten.
