Soba-Salat mit Edamame und Sesam-Dressing
Gekühlter Buchweizen-Nudelsalat mit frischen Edamame
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Mit Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
Edamame in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit Eiswasser abkühlen und abtropfen.
Gurke gehobelt, Radieschen dünn geschnitten, Nori geröstet und mit den Händen zerrissen bereitstellen.
Miso mit Reisessig, Sesamöl, Wasser und etwas Zucker verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
Soba-Nudeln, Edamame, Gurke und Radieschen in einer großen Schüssel vermischen. Mit Dressing anmachen.
Salat auf Schüsseln verteilen und mit geröstetem Sesam und Nori-Streifen garnieren. Gut gekühlt servieren.
Gut zu wissen
Japanischer Klassiker mit gekühlten Soba-Nudeln, grünen Edamame und einem cremigen Sesam-Miso-Dressing. Ein leichter, eiweißreicher Salat, perfekt zum Vorkochen für die ganze Woche.
