Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse
Kräftige Rindfleischsuppe mit Karotten, Sellerie und Lauch, langsam geschmort bis das Fleisch butterzart ist.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
500 g Rindergulasch in 1 EL Sonnenblumenöl scharf anbraten, 1 Stück Zwiebel zugeben und mitbraten. · 8 Min.
Mit 1,2 l Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt 50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. · 50 Min.
3 Stück Karotte, 2 Stangen Stangensellerie und 1 Stange Lauch zugeben und weitere 12 Minuten köcheln. · 12 Min.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit 0,5 Bund Petersilie bestreut servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Diese Rindfleischsuppe lebt von der langen, sanften Garzeit, die dem Rindergulasch seine Zartheit gibt und der Brühe ihren vollen Geschmack. Karotten, Sellerie und Lauch geben als klassisches Suppengemüse Süße und Aroma. Die Suppe wird ohne viel Aufwand zubereitet, braucht aber etwas Geduld beim Köcheln. Ein Schuss Essig oder etwas frischer Majoran am Ende hebt die Aromen noch einmal an. Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen, da sie am nächsten Tag noch besser schmeckt.
