Rinderbraten mit Rotweinsauce und Klößen
Saftiger Rinderbraten mit aromatischer Rotweinsauce und klassischen Kartoffelklößen.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Rinderschmorbraten trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Bräter oder großen Topf sehr heiß werden lassen. Braten auf allen Seiten ca. 4–5 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis er eine dunkle Kruste hat. · 15 Min.
Braten herausnehmen. Zwiebeln, Karottenwurzel und Selleriestange im Bräter anrösten (ca. 5 Min). Mit Rotwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Rinderbrühe angießen, Lorbeerblatt und Pfefferkorn einwerfen.
Braten zurück in den Topf legen. Zugedeckt im Backofen bei 160 °C ca. 2 bis 2,5 Stunden garen. Der Braten sollte sehr zart sein und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. · 120 Min.
Kartoffeln fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelstärke und Huhn-Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuchten Händen 6 Klöße formen (pro Person einen).
Großen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Klöße hineinlegen. Sie sinken anfangs ab und steigen dann nach oben. Ca. 5 Minuten nach dem Hochkommen kochen lassen. · 20 Min.
Braten aus dem Topf nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sauce durch ein feines Sieb passieren, Gemüsestücke entfernen. Braten in Scheiben schneiden. Mit Sauce und Klößen anrichten.
Gut zu wissen
Der Rinderbraten ist das Flaggschiff des deutschen Sonntagstisches. Langsam geschmort im Rotwein wird das Fleisch unglaublich zart. Die dunkle, würzige Soße mit den süßlichen Noten des roten Weins harmoniert wunderbar mit den luftigen Kartoffelklößen. Ein echtes Familien-Lieblings-Rezept, das nach klassischem Deutschland schmeckt.
