Pulled Pork Burger
Langsam gegarter Schweinefleischbraten mit würziger Rub und sämiger BBQ-Sauce.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Cayenne, braunen Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Die Schweineschulter trocken tupfen. Großzügig mit Olivenöl und anschließend rundum mit der Gewürzmischung einreiben. Ca. 30 Minuten einziehen lassen. · 5 Min.
Den Ofen auf 130 °C Umluft vorheizen.
Das Fleisch mit 1 Tasse Wasser in einen Bräter oder Dutch Oven legen. Abdecken und in den Ofen stellen. Ca. 6 Stunden bei 130 °C garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerzupfen lässt. · 360 Min.
Ketchup, Apfelessig und Melasse in einem Topf verrühren. Etwa 10 Minuten langsam köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. · 10 Min.
Das gegarte Fleisch aus dem Ofen nehmen. Sobald es etwas abgekühlt ist, mit zwei Gabeln oder den Händen auseinanderzupfen. Das Fleisch sollte sehr zart sein und sich leicht zerteilen lassen.
Den Kohl fein hobeln. Mit etwas Mayonnaise, Essig und Zucker vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Coleslaw durchziehen lassen.
Das gezupfte Fleisch zurück in den Bräter oder einen Topf geben. Mit der BBQ-Sauce übergießen und gründlich vermengen. Noch ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen lassen. · 30 Min.
Die Brioche-Buns leicht toasten. Mit einer großzügigen Portion Pulled Pork und Coleslaw belegen. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Pulled Pork ist ein legendärer BBQ-Klassiker aus den USA – ein Schweinefleischbraten, der stundenlang bei niedriger Temperatur gegrilllt oder geröstet wird, bis er sich leicht auseinanderzupfen lässt. Die würzige Dry Rub und die hausgemachte BBQ-Sauce machen diesen Burger unvergesslich. Die lange Garzeit macht das Fleisch unglaublich zart und saftsmöig. Perfekt für Partys und große Gruppen!
