Kimchi Fried Rice
Scharfes Reisgericht mit Kimchi und Ei
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den gekochten, gekühlten Reis mit einer Gabel auflockern, um Klumpen zu entfernen. Kimchi grob hacken. Gochujang Paste vorbereiten.
Sesamöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Der Wok sollte sehr heiß sein – das ist wichtig für die Geschwindigkeit und die Textur des Reises.
Den aufgelockerten Reis in den heißen Wok geben. Ständig rühren und braten, bis der Reis durcherhitzt ist und die Körner sich trennen. Das dauert etwa 3–4 Minuten.
Das gehackte Kimchi und die Gochujang-Paste in den Wok geben. Alles gut vermengen, damit jedes Reiskorn mit der würzigen Paste überzogen ist. 2–3 Minuten weitergaren.
In einer separaten Pfanne Sesamöl erhitzen und jedes Ei einzeln braten – entweder leicht für flüssiges Eigelb oder gut durch für festes Ei. Die gebratenen Eier beiseite stellen.
Das würzige Kimchi Fried Rice in warme Schüsseln portionieren. Jede Portion mit einem gebratenen Ei krönen. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam großzügig garnieren. Mit etwas Sesamöl und Sojasauce servieren.
Gut zu wissen
Ein koreanisches Grundnahrungsmittel: Einen Tag alter Reis wird in heißem Öl mit reifem Kimchi und würziger Gochujang-Paste durchgerührt, bis der Reis rot und duftend wird. Garniert mit gebratenes Ei, grünen Zwiebeln und geröstetem Sesam. Ein schnelles, köstliches Gericht, das perfekt für die schnelle Mittags- oder Abendmahlzeit ist.
