Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Dill
Eine kalte Sommersuppe aus Gurke und Joghurt, verfeinert mit Dill, Zitrone und einem Hauch Knoblauch. Perfekt an heißen Tagen ohne Herd.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Salatgurke schälen und grob würfeln.
Salatgurke, Joghurt und Knoblauch im Mixer fein pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Dill sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. · 30 Min.
Die kalte Suppe in Schalen füllen und mit Walnüsse bestreuen.
Gut zu wissen
Kalte Gurkensuppen gehören in Deutschland seit jeher zu den beliebtesten Sommergerichten, weil sie ohne langes Kochen auskommen und an heißen Tagen wunderbar erfrischen. Die Gurke wird zusammen mit Joghurt fein püriert, wodurch eine samtige, leichte Basis entsteht, die mit Zitronensaft und frischem Dill abgerundet wird. Ein Löffel Olivenöl sorgt für Fülle und rundet die Säure ab. Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie mindestens eine halbe Stunde durchgezogen und gut gekühlt ist. Geröstete Walnüsse oben drauf geben einen schönen Crunch-Kontrast. Wer es milder mag, lässt den Knoblauch weg oder reduziert die Menge.
