Käse-Schinken-Makkaroni aus dem Backofen
Ein echter Sattmacher, der die ganze Familie begeistert. Cremige Makkaroni mit herzhaftem Schinken werden unter einer goldbraunen Käsekruste überbacken. Comfort Food at its best!
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni 2 Minuten kürzer als auf der Packungsanleitung angegeben kochen (al dente bis leicht bissfest), da sie im Ofen noch nachgaren. Pasta abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. · 8 Min.
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet. Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel ständig rühren, sodass eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Die zimmerwarme Milch nach und nach unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. · 8 Min.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Vom Herd nehmen und zwei Drittel des geriebenen Käses (Gruyère und Cheddar gemischt) in die Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die gekochten Makkaroni und den Schinkenwürfel unterheben und alles gut vermengen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) füllen und glatt streichen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce sprudelnd ist. In den letzten 2–3 Minuten den Grill zuschalten für eine extra knusprige Käsekruste. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt in der Form servieren. · 30 Min.
Gut zu wissen
Dieser klassische Makkaroni-Auflauf ist die perfekte Kombination aus amerikanischem Mac & Cheese und der deutschen Nudelauflauf-Tradition. Die Pasta wird in einer samtigen Béchamelsauce mit zwei verschiedenen Käsesorten gebettet und mit würzigem Kochschinken verfeinert. Durch das langsame Überbacken im Ofen entsteht eine unwiderstehlich goldene, knusprige Käsekruste, während der Innenraum herrlich cremig bleibt. Das Gericht ist ein klassisches Meal-Prep-Favorit – am Vortag vorbereitet und erst am nächsten Tag gebacken schmeckt es sogar noch besser. Ein Tipp: Verwende eine Kombination aus Gruyère für die Tiefe und Cheddar für die Farbe und den kräftigen Geschmack. Mit frischer Petersilie garniert sieht der Auflauf auch optisch wie vom Profi aus.
