Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree und Speck
Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree und knusprigem Speck
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Gefrorene Erbsen in Salzwasser 4–5 Minuten kochen. Abgießen und mit Butter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Auf Papiertuch abtropfen und würfeln.
Jakobsmuscheln mit Papiertuch trocken tupfen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Olivenöl in der Pfanne sehr heiß werden lassen. Muscheln portionsweise 90 Sekunden pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Nicht länger garen, sonst werden sie zäh.
Erbsenpüree auf Tellern verteilen. Jakobsmuscheln oben anordnen.
Mit Speck-Würfeln garnieren. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Gut zu wissen
Knusprig gebratene Jakobsmuscheln mit eleganter goldener Kruste auf samtigem Erbsenpüree, garniert mit knusprigem Speck und frischem Zitronensaft. Ein elegantes Gericht nach Henssler-Art.
