Gegrillter Zucchini-Halloumi-Salat mit Minze
Gegrillte Zucchini und goldbrauner Halloumi treffen auf frische Minze, Zitrone und geröstete Pinienkerne. Ein warmer, leichter Salat, der als eigenständige Mahlzeit satt macht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
400 g Zucchini und 250 g Halloumi in einer Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun grillen. · 10 Min.
2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und 1 TL Honig verrühren. · 3 Min.
100 g Blattsalat auf Tellern verteilen, Zucchini und Halloumi darauflegen.
Mit Dressing beträufeln, 1 Bund Minze und 30 g Pinienkerne darüberstreuen.
Gut zu wissen
Halloumi ist durch seinen hohen Schmelzpunkt ideal zum Grillen geeignet und bleibt dabei schön in Form. Zusammen mit gegrillter Zucchini entsteht ein herzhaftes Sommergericht, das durch frische Minze und einen Zitronen-Honig-Dressing angenehm leicht bleibt. Pinienkerne sorgen für Biss, während der Käse ausreichend Eiweiß liefert, damit der Salat als vollständige Mahlzeit funktioniert.
