Gebackener Rote-Bete-Orzo
Rote Bete und Orzo werden gemeinsam im Ofen gebacken – das Ergebnis ist ein traumhaft pinkes, cremiges Gericht. Die frische Gremolata bringt Leichtigkeit und Zitrusfrische.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Handschuhe anziehen – Rote Bete färbt stark! Frische Rote Bete schälen und mit einer Microplane oder Reibe grob reiben. Knoblauch schälen und zerdrücken.
In einer großen ofenfesten Pfanne mit Deckel die geriebene Frische Rote Bete, den zerdrückten Knoblauch, Orzo, Frischer Thymian (5 Zweige) und Salz vermengen. Die heiße Gemüsebrühe darübergießen und gut umrühren. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen und auf der mittleren Schiene für 22–25 Minuten in den Ofen schieben. Einmal zur Halbzeit umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. · 25 Min.
Während der Orzo im Ofen backt, die Petersilie und Frischer Thymian (2 Zweige) fein hacken. Die Schale der Zitrone mit einer Microplane fein abreiben, dann den Saft auspressen. Alles in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl und einer Prise Fleur de Sel vermengen.
Den Orzo aus dem Ofen nehmen und kurz prüfen, ob die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und die Pasta gar ist. Die Pflanzliche Burrata in Stücken darauf verteilen und großzügig Schwarzer Pfeffer darübermahlen. Die frische Gremolata über das gesamte Gericht löffeln. Direkt aus der Pfanne servieren oder auf 4 Schüsseln verteilen.
Gut zu wissen
Dieses Rezept von BOSH! hat sich schnell zu einem Küchen-Liebling entwickelt, und das aus gutem Grund: Frische Rote Bete wird direkt mit Orzo, Thymian, Knoblauch und Gemüsebrühe im Ofen gebacken. Die Pasta saugt dabei alle Aromen auf und färbt sich in ein tiefes, leuchtendes Pink. Was nach Magie aussieht, ist pure Chemie – und Küchenwissenschaft. Die selbst gemachte Gremolata aus Petersilie, Thymian, Zitronenschale und Zitronensaft bringt am Ende genau den richtigen Kontrast: frisch, hell und leicht säuerlich. Ein Klecks pflanzlicher Burrata on top macht das Gericht zu etwas wirklich Besonderem. Das Rezept braucht kaum aktive Kochzeit und kommt mit nur einer ofenfesten Pfanne aus – perfekt für einen entspannten Abend unter der Woche.
